秒速pk10最新版下载 _虾仁炒蛋炒得不鲜美?大厨教你5个小秘诀

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  我应该 炒一盘美味的虾仁炒蛋,既要将蛋炒至浑身嫩滑,又要将虾炒至爽嫩鲜味,的确难倒了不少主妇。下面刚刚大厨来分享3个小秘诀吧!本人在家也都也能炒出大厨级的虾仁炒蛋。





秘诀一:选游水花虾

  我希望走进水产市场,便好难发现有秒速pk10最新版下载 各式虾可选泽,刚刚不计较价钱,游水海虾当然是首选。海虾中犹以秒速pk10最新版下载 花虾肉质最爽,很适合炒滑蛋。新鲜虾去壳较难,所以有买回家后要先倒进冰箱10分钟,让虾肉收缩而且才去壳会较容易。





秘诀二:以盐及生粉揉搓虾身

  在秒速pk10最新版下载 准备烹调前先加极少量盐及生粉去揉搓虾身再泡油,可让虾身更爽滑。





秘诀三:泡嫩油

  厨师行内有一“泡嫩油”的术语,即将油加热至1000-70度,以低油温去泡虾至4-5心智心智心智心智早秒速pk10最新版下载 熟,而且立刻盛起留用。





秘诀四:湿生粉

  一般炒滑蛋,师傅会以1/3茶匙盐及1/5茶匙糖去调味,最后还有会加入1茶匙湿生粉,令炒出来的蛋较滑更绵密。留意打蛋必须轻轻地打,外理让蛋浆起泡,另一个都也能让蛋炒出来更嫩滑。





秘诀五:热锅油慢火炒

  我应该 蛋炒得过火或黏底,记着炒蛋必须将秒速pk10最新版下载 锅烧热,再转细火,而且加入油,待油升温前加入蛋浆,切忌大火炒蛋。炒时必须不停打圈,使蛋浆均匀受热,炒至近五心智心智心智心智早熟,便可倒进虾及韭黄,蛋浆一蒸发便可反转略加热,一盘鲜味嫩滑的虾仁炒蛋就炒好啦!

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